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[亲子菜谱]天冷吃炖菜-----酱焖羊肉

[父母网]  2011年1月24日 9:12

原料:羊腿肉500克  中型土豆1个  中型胡萝卜1根  紫皮洋葱半个  姜2片  葱1大段  

  

调料:大料1个  香叶1片  干红辣椒6个  小茴香15粒  料酒3汤匙(45ml)  黄豆酱2汤匙(30克) 生抽2汤匙(30ml)  老抽2汤匙(30ml) 糖1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克) 

 

做法

1) 羊腿肉洗净,切成3cm大小的块,把土豆,胡萝卜,洋葱去皮,切成3cm大小的滚刀块,大葱切成大段,姜去皮切片备用。

2) 锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入葱段,姜片,用中火煸炒出香味后,放入羊肉,继续用大火煸炒,当羊肉颜色变白后,倒入料酒,黄豆酱,生抽,老抽和糖炒匀。

3) 将炒好的羊肉换到汤锅中,倒入可以没过羊肉的开水,煮开后用勺子撇去大量的浮沫。

4) 放入大料,香叶,干红辣椒,小茴香后,再次撇去有可能产生的少量浮沫,然后改成小火,盖上盖子煮1个小时。

5) 加入切好的土豆和胡萝卜,不盖盖子,用大火继续煮10分钟。

6) 临出锅前5分钟,放入洋葱,汤汁收的浓稠后,即可关火。食用前撒上香菜。